Quem ainda não sabe que frutas e vegetais frescos são importantes?

São uma maneira saudável de incorporar vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes na dieta.

Eu particularmente adoro já que estou sempre a comer alguma verdura e legume. 

Frutas, contudo, confesso não são meu super forte depois que me tornei quase vegana o gosto salgado passou a ser um dos meus favoritos. 

Para a preparação de alimentos, contudo, confesso que já ouvi de tudo: para lavar, não lavar e comer puro. E você? 

Dessa forma, trouxe aqui algumas informações para facilitar a ingestão diária dessas belezinhas que nos fazem tão bem! 

Porque sei que quando o assunto é o que fazer antes de comê-los o bicho pega. 

Será que você deve lavar frutas e verduras antes de comer? 

Você já deve ter ouvido a recomendação de limpar as frutas e verduras na água corrente. 

Mas será que só a água é suficiente para eliminar qualquer sujeira? 

Será que isso é suficiente para liberar agrotóxicos e germes?

A sujeira em frutas e verduras  

Sabemos que os alimentos são manuseados por várias pessoas nos mercados e nas feiras. 

A Anvisa, inclusive, estabelece uma série de normativas para evitar intoxicação alimentar adquirida pela ingestão de microrganismos produtores de toxinas. 

A forma como se manuseia e manipula os alimentos faz a diferença, e, acredito que já sabemos disso, né, senão nem estaríamos atrás de soluções de higiene. 

Todavia, não acredito que devemos nos focar no que causa mal tal como germes e bactérias, e sim, em como podemos fazer para aproveitar o máximo de nutrientes na nossa alimentação. 

Tem que ser leve, gostoso e suave para nosso organismo.

E assim como tomamos banho, bom, nossa comida também tem que tomar, né? 

Limpar frutas e verduras com água corrente é, então, um consenso entre todos os profissionais. 

Mas e quanto a higienizar as frutas e verduras colocando alguma substância? 

Lavar frutas e verduras cruas em casa 

Eu sei que muitas pessoas lavam suas frutas e verduras utilizando apenas água corrente. 

E em alguns casos é até o recomendado. 

Mas tantas outras se preocupam com a eficácia de lavar frutas e verduras apenas com água que vem da torneira. 

Dessa forma, durante os anos se propagou o uso de certas substâncias naturais que tem o efeito higienizador.

Tais substâncias são: Cloro (hipoclorito), o Vinagre, o bicarbonato de sódio e o suco de limão.

Por outro lado,  no mercado já surgiram outros produtos especialmente dedicados a higienização de frutas e verduras que vale a pena checar pela praticidade. 

Minha mãe os utiliza, e se você aplicar exatamente como nas instruções poderá colher benefícios e limpar bem suas frutas e verduras. 

As substâncias naturais ainda sofrem bastante crítica pois podem deixar resíduos e não se mostram tão eficazes em algumas circunstâncias quando comparadas com a lavagem apenas com água corrente. 

O tema é polêmico, mas por exemplo, quanto a solução de hipoclorito, muitos especialistas  apoiam seu uso como higienizador. 

E o  Bicarbonato de Sódio e Vinagre então, são os queridinhos não só para a limpeza da casa em geral, mas também de frutas e verduras. 

Eu, particularmente sempre tenho esses produtos em casa e acredito que todos nós devemos ter esse coringas no nosso lar. 

E apesar de todo debate, Bicarbonato, Vinagre e Limão ainda são mais naturais do que qualquer produto quimicamente elaborado. 

E são fáceis de encontrar, assim como exibem um ótimo custo X benefício. 

Deve ser por tal razão que são utilizados com tanta frequência por todo o Brasil. 

E o interessante é que existem pesquisas com bicarbonato que o apontam como uma ótima opção para remover pesticidas e agrotóxicos. 

Então, são descobertas que vão sendo estabelecidas aos poucos e uma hora se chega a algum consenso. 

O fato é que bicarbonato de sódio, vinagre e limão são produtos naturalmente utilizados na culinária, diferente de produtos quimicamente elaborados para limpeza. 

O que não dispensa também o uso de algum higienizado específico caso você perceba maior praticidade no dia-a-dia. 

Vale muito, em todos os casos, começar a consumir mais alimentos orgânicos e livres de pesticidas. 

Lavar frutas e verduras que vão ser cozidas

Será necessário limpar frutas e verduras que vão para o fogo, ser fervidas e cozidas? 

Quanto às frutas e verduras que serão cozidas, a necessidade prévia de lavar com algum produto pode ser descartada. 

Mas isso não significa não deixar de lavar!

Não cometa esse erro que vai te custar pedrinhas e sujeira inesperada na comida! 

É o mesmo que acontece com alguns alimentos delicados como cogumelos. 

Todos eles devem ser lavados em água corrente com a ajuda das mãos, friccionando para sair qualquer resíduo de terra entre outros. 

Outra dica bacana é sempre cozinhar de cabelos presos. 

Quem nunca se deparou com um fio de cabelo indesejado na comida? 

Lavar frutas que a casca não será consumida

Aqui a recomendação da Anvisa é que a parte de higienização com algum produto não é necessária. 

Mas se lembre de novo que não lavar com um produto não significa não lavar de jeito nenhum. 

Assim sendo, lave em água corrente friccionando com as mãos para tirar a sujeira. 

Lavar hortaliças e frutas que se consome com casca

A recomendação no Brasil é de não apenas usar a água potável, mas também higienizar. 

E nesse caso usar também um produto para isso, além de lavar em água corrente friccionando. 

A parte da higienização envolve colocar as hortaliças e frutas imersas em água com algum produto elaborado especialmente para isso. 

No mercado existem vários desses produtos para higienizar frutas e verduras. 

Aqui, caso você não possua vale a dica de utilizar Bicarbonato de sódio e Vinagre. 

Como higienizar frutas e verduras 

Utilize as dosagens a seguir para higienizar suas frutas e verduras. 

Hipoclorito (2 a 2.5% de cloro ativo):

Coloque um litro de água e misture com uma colher de sopa de Hipoclorito. Coloque as verduras e deixe pelo menos 10min de molho. 

Produto comprado especificamente para higienização de frutas e verduras: siga as instruções da embalagem. 

Vinagre ou bicarbonato de sódio: uma colher de sobremesa para um litro de água. 

Polêmicas 

Na área de alimentação assim como higienização ainda existe certa controvérsia em vários aspectos. 

Alguns defendem apenas o uso de substâncias naturais para higienizar e outro nem mesmo substâncias químicas. 

Como é o caso nos Estados Unidos, onde especialistas do Controle de Doenças e Food and Drug Administration aconselham os consumidores a ficarem apenas com água pura. 

Contudo, existem pesquisar que sugerem o uso de água elitrolisada neutra e bicarbonato de sódio como eficazes na remoção de certas substâncias e ainda assim a recomendação por lá é usar apenas água da torneira. 

Com a qualidade da água que temos no Brasil, o que você acha dessa recomendação? 

Na sua casa que tipo de higienização você faz nas frutas e verduras?